Cheval-Blanc s'étend au pied du Petit Luberon, tout près de Cavaillon, entre vergers, canaux ombragés et sentiers de randonnée vers le Luberon.
Cheval-Blanc se trouve à la pointe ouest du Petit Luberon, entre la Durance et les premiers contreforts du massif, à une dizaine de minutes de Cavaillon. Détachée de Cavaillon, la commune devient indépendante en 1790. Son nom proviendrait d'une auberge située sur la route du bac de la Durance, en direction d'Orgon. Ici, l'eau façonne le paysage : le canal Saint-Julien, creusé après une concession de 1171, est considéré comme le premier canal de Provence. Avec le canal de Carpentras, il irrigue une plaine de vergers et de cultures maraîchères. Le long des berges, on marche ou on pédale à l'ombre des platanes. Au village, l'église paroissiale Saint-Paul voisine avec le Mas Saint-Paul, ferme provençale traditionnelle qui abrite l'Observatoire de la langue et de la culture provençales. Côté Luberon, des sentiers traversent garrigue et falaises, comme la boucle de La Roquette à la Crau des Mayorques. Les gorges du Régalon sont fermées jusqu'à nouvel ordre depuis des chutes de blocs en septembre 2025 : renseignez-vous avant de partir. À Mardi gras, la tradition des Belles de Cheval-Blanc anime le village.
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